Domi’s italienischer Nudelsalat
Rezept für 4 Personen
Zutaten
| 500 g | Pasta, z.B. Fussilini oder Farfalle |
| 300 g | sonnengetrocknete Tomaten in Öl |
| 400 g | Mozzarella |
| 200 g | Artischockenherzen |
| 8 El | Olivenöl extra vergine |
| 6 El | Balsamico |
| Meersalz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 100 g | Rucola |
| 150 g | Parmaschinken |
| 50 g | Pinienkerne |
| Parmesan, gehobelt |
Zubereitung
Pasta nach Packungsangabe al dente kochen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Den Rucola, säubern, waschen und in Streifen schneiden.
Getrocknete Tomaten, Mozzarella, Artischockenherzen und Parmaschinken in mundgerechte Stücke schneiden.
Olivenöl, Balsamico, Pfeffer und Salz gut vermischen und in eine Salatschüssel geben.
Die Pinienkerne in einer beschichten Pfanne (ohne Öl) rösten.
Die abgekühlte Pasta, Tomaten, Mozzarella und Artischockenherzen zum Dressing geben und alles gut vermischen.
Salat auf einem Teller anrichten und mit Rucola, Schinken, Pinienkernen und Parmesan garnieren.
Tipp: Sie können einen Teil des Olivenöls mit dem Öl der getrockneten Tomaten ersetzen.
