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 Oliven sind aus der südländischen Küche nicht wegzudenken und wir von HELLRIEGEL haben es uns vor ziemlich genau 60 Jahren zur Aufgabe gemacht, diese mediterrane Köstlichkeit nach Deutschland zu bringen. Sollte es jemand versuchen, eine Olive direkt vom Baum zu probieren, wird er eine herbe Enttäuschung erleben, denn frisch gepflückte Oliven sind ungenießbar bitter. Unerlässlich ist also das Entbittern dieser kleinen Frucht, das gewöhnlich im Salzwasserbad geschieht. HELLRIEGEL Trockenoliven werden hingegen in grobes Salz geschichtet und immer wieder durchmischt. Und hier ist das Geheimnis Geduld, denn dieser Prozess dauert mehrere Wochen. Das Salz entzieht unseren spät geernteten schwarzen Oliven schonend die Bitterstoffe und einen Teil ihres Wassergehalts. Das Ergebnis ist eine zarte Bissfestigkeit mit einem unglaublich intensiven Geschmack.
Unsere schwarzen Trockenoliven schmecken pur, als Antipasto, im Salat, zu Feta, auf der Pizza, oder mit etwas Öl und Kräutern mariniert. Und diejenigen, die sich einen besonderen Genuss erlauben, verarbeiten ca. 60g gehackte Trockenoliven mit etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer und 200g weicher Butter zu einem herrlich würzigen Brotaufstrich.
Jetzt im neuen Design in unserem Onlineshop, im Handel, oder bei uns vor Ort im Hellriegel Lagerverkauf: Schwarze Trockenoliven a la greque mit Stein oder schwarze Trockenoliven mit provoncalischen Kräutern für nur 3,30 € (230g). Willkommen in Südfrankreich!
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