Crottin de chèvre truffé sur la laitue de champ
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
| 2 | Crottin de Chavignol, fromage de chèvre français |
| 1 sachet | Laitue de champ |
| 1-2 c. à thé | Carpaccio de truffe |
| 20 g | truffes fraîches, brossées ou pelées |
| baies de poivre rose | |
| une bagatelle | Miel de truffe |
| poivre coloré, fraîchement moulu | |
| 5 c. à soupe | Huile d’olive extra vierge |
| 2 TB | Vinaigre de framboise |
| Sel |
préparation
Préchauffer le four à 170 degrés d’air circulant. Étendre un guet-acmonde avec de l’huile d’olive. Diviser les crottins de chèvre horizontalement, creuser un peu et placer dans la forme. Remplissez le carpaccio de truffes dans les moitiés de crottin. Mettre le moule de débordement dans le four pendant environ 5 min (selon la taille des crottins).
Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de framboise, le poivre fraîchement moulu et le sel. Versez la vinaigrette sur la mâche, mélangez et disposez la salade finie sur 4 grandes assiettes.
Déposer une crottin de chèvre tiède dessus, saupoudrer d’un peu de miel de truffe et assaisonner de poivre. Garnir de baies de poivre roses.
Ce plat est également adapté comme plat principal. Prenez un crottin entier par personne et servez, par exemple, des lanières de filet de bœuf fortement frites.
