Trüffel-Risotto

für 4 Personen

Das kommt rein:

500 g	Risotto-Reis *
2 EL	Olivenöl *
400 ml	Gemüsefond * (oder Brühe)
100 ml	Wasser
1	kleine Schalotte, gewürfelt
0,25 ml	italienischen Weißwein *
2 ½ EL	Butter
2 EL	Trüffelöl *
1	Parmesan * (frisch gerieben)
1 Glas	Bella Donna Sommertrüffel Sauce
25 g	Trüffelcarpaccio *
	Salz/Pfeffer
	Balsamico-Crème (Classic) *

Und so wird’s gemacht:

In einer Pfanne den Reis in Olivenöl 2 min anschwitzen, die Schalotten hinzugeben und weitere 2 min anschwitzen, ohne dass die Mischung Farbe annimmt.

Mit Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig verkochen lassen.

Gemüsefond und Wasser angießen, leicht köcheln lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist.

Immer wieder umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben, bis der Reis bissfest ist.

Hellriegel Trüffelsauce leicht erwärmen und unterrühren.

Ist die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Pfanne vom Herd nehmen, das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, Butter und Trüffelöl dazugeben und den Parmesan untermischen.

Risotto auf vier vorgewärmte Teller verteilen, das Trüffelcarpaccio als Top darauf geben und mit Balsamico-Crème verzieren.

^*in unserem Shop und/oder Lagerverkauf erhältlich