Beschreibung
Die Englert Klare Ochsenschwanzsuppe 390ml wird mit echten Ochsenschwänzen ausgekocht und mit Madeira, Weinbrand und edlen Gewürzen abgeschmeckt – eine klassische Gourmet-Vorspeise der gehobenen Küche die an die großen Tafeln des 19. Jahrhunderts erinnert.
Als elegante Vorspeise für Festmenüs, als wärmende Suppe in der kühlen Jahreszeit oder als Basis für eine verfeinerte Oxtail Soup mit Einlagen.
Häufige Fragen zur Englert Klaren Ochsenschwanzsuppe
Was ist klare Ochsenschwanzsuppe und woher kommt sie?
Klare Ochsenschwanzsuppe (Oxtail Consommé) ist eine klassische Suppe der europäischen Haute Cuisine des 18. und 19. Jahrhunderts. Die Ochsenschwänze werden stundenlang ausgekocht bis ein tiefer, gelatinereicher Fond entsteht der dann zu einer klaren Consommé geklärt wird. Madeira und Weinbrand verleihen ihr die charakteristische nussig-würzige Note.
Warum wird Madeira zur Ochsenschwanzsuppe gegeben?
Madeira ist ein oxidativer Dessertwein aus der gleichnamigen portugiesischen Insel mit nussig-karamelligen Aromen. Er ergänzt das intensive Ochsenschwanz-Aroma perfekt und verleiht der Suppe eine elegante Tiefe und Süße die das Fleischaroma abrundet. Madeira ist seit dem 19. Jahrhundert die klassische Begleitung zur Ochsenschwanzsuppe.
Wie serviert man klare Ochsenschwanzsuppe elegant?
In flachen Suppentassen oder Bouillon-Tassen heiß servieren. Als Einlage Gemüse-Julienne (feine Streifen), kleine Markklößchen oder dünne Gemüsewürfelchen. Mit einem kleinen Schuss Madeira unmittelbar vor dem Servieren für ein frisches Weinaroma verfeinern.
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