Beschreibung
Die Old Commercial Bouillabaisse ist eine Spezialität besonderer Art: hergestellt aus frischen Fischen, Muscheln und Krabben nach dem Vorbild der klassischen provenzalischen Fischsuppe aus Marseille. Old Commercial Room ist bekannt für Premium-Suppen-Qualität die dem hausgemachten Original nahe kommt.
Als elegante Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, mit Rouille auf geröstetem Brot serviert wie in der Provence, für besondere Abende oder wenn Aufwand und Ergebnis im Gleichgewicht stehen sollen.
550 ml Inhalt – die Provence in einer Suppendose.
Häufige Fragen zur Old Commercial Bouillabaisse
Was ist Bouillabaisse und woher kommt sie?
Bouillabaisse ist die klassische Fischsuppe aus Marseille in der Provence – traditionell ein Eintopf aus verschiedenen Mittelmeerfischen, Muscheln und Krebstieren mit Safran, Fenchel, Tomaten und Olivenöl. Sie gilt als die Königin der Fischsuppen und Marseille beansprucht die Authentizität mit einer strengen Rezeptcharta.
Wie serviert man Bouillabaisse klassisch?
Heiß in tiefen Tellern mit geröstetem Baguette (Croutons) auf dem die Rouille (Safran-Knoblauch-Mayonnaise) aufgetragen ist. Frisch geriebener Parmesan oder Gruyère dazu gereicht. Die Suppe und der Fisch werden traditionell getrennt serviert.
Was ist Rouille und wie macht man sie?
Rouille ist eine provenzalische Knoblauch-Safran-Mayonnaise die traditionell zur Bouillabaisse gereicht wird. Knoblauch, Safran, Eigelb und Olivenöl zu einer dicklichen Sauce emulgieren. Sie wird auf Croutons gestrichen und in die Suppe getaucht.
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