Vitello Tonnato
Rezept für 4 Personen
Das kommt rein:
| 800 g | Kalbfleisch, mager (Kalbsnuss) |
| 1 | Bund Suppengrün |
| ¼ L | italienischen Weißwein, trocken * |
| Bella Donna Vitello Tonnato Sauce * | |
| Kapern (Nonpareilles) * | |
| 1 | Bio-Zitrone |
Und so wird’s gemacht:
Das Suppengrün säubern und grob zerkleinern.
Kalbfleisch, Suppengrün und Weißwein in leicht gesalzenem Wasser langsam zum Kochen bringen.
Nun die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 1 1/2 Stunden bei geöffnetem Topf leicht ziehen lassen. Im Sud abkühlen lassen.
Das abgekühlte Fleisch in ca. 2 – 3 mm dünne Scheiben schneiden und auf einem großen Teller drapieren.
Großzügig mit Vitello Tonato Sauce bestreichen und mit Kapern und dünnen Zitronenscheiben garnieren.
* in unserem Shop und/oder Lagerverkauf erhältlich
