Beschreibung
Die Hellriegel Bella Donna Trüffel Hollandaise vereint zwei Ikonen der Gourmetküche: die klassische buttrige Hollandaise und das intensive Aroma des Trüffels. Feinste Zutaten und das Können exzellenter Saucen-Chefs ergeben eine Warmsauce die weit über normale Hollandaise hinausgeht.
Als luxuriöse Begleitung für weißen und grünen Spargel, für pochierte Eier Benedict, für gegrillten Lachs oder überall wo Hollandaise bereits gut ist aber Trüffel sie außergewöhnlich machen würde.
Häufige Fragen zur Hellriegel Bella Donna Trüffel Hollandaise
Was macht Trüffel und Hollandaise zu einer besonderen Kombination?
Hollandaise basiert auf Eigelb und Butter – beide sind natürliche Trüffelaroma-Träger da Trüffel-Aromastoffe fettlöslich sind. Das Fett der Butter und die Lecithine des Eigelbs binden das Trüffelaroma besonders gut und geben ihm eine cremige, schmeichelnde Form. Das Ergebnis ist eine Sauce von außerordentlicher Tiefe und Eleganz.
Wie erwärmt man Trüffel Hollandaise richtig?
Im Wasserbad bei niedriger Temperatur (max. 65°C) langsam erwärmen und gelegentlich rühren. Nicht kochen – das würde die Emulsion brechen und das Trüffelaroma zerstören. In der Mikrowelle bei niedrigster Leistung in kurzen Intervallen mit Rühren dazwischen. Sofort nach dem Erwärmen servieren.
Zu welchen Gerichten passt Trüffel Hollandaise?
Zu weißem und grünem Spargel als Luxus-Upgrade des Klassikers, zu Eggs Benedict mit dem Unterschied der Trüffelnote, zu gegrilltem Lachs und Steinbutt, zu Kalbsmedaillons oder zu gedünstetem Blumenkohl und Brokkoli.
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