Getrüffelter Ziegencrottin auf Feldsalat
Rezept für 4 Personen
Das kommt rein:
| 2 |
Ziegencrottins |
| 1 Beutel | Feldsalat |
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Olivenöl |
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Trüffelcarpaccio* |
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| 20 g | frische Trüffel*, abbürsten |
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rosa Pfefferbeeren* |
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Trüffelhonig* |
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Trüffelöl* |
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frisch gemahlener Pfeffer |
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Vinaigrette: |
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Olivenöl * |
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Himbeeressig * |
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Pfeffer |
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Salz |
Und so wird’s gemacht:
Backofen auf 170° Umluft vorheizen.
Etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben.
Ziegencrottins waagerecht teilen, etwas aushöhlen und in die Form legen.
1-2 TL Trüffelcarpaccio* in die Crottins füllen.
Die Auflaufform für ca. 5 min (die Crottins sollten lauwarm sein) in den Backofen schieben.
Für die Vinaigrette 5 EL Olivenöl*, 2 EL Himbeeressig*, frisch gemahlenen Pfeffer*, Salz
miteinander verrühren.
Die Vinaigrette über den Feldsalat geben, vermischen und den fertigen Salat auf 4 große Teller anrichten.
Jeweils eine lauwarme Ziegencrottinhälfte daraufsetzen, mit etwas Trüffelhonig* beträufeln und mit Pfeffer würzen.
Mit fein gehobelten Trüffeln* und rosa Pfefferbeeren* garnieren.
* in unserem Shop und/oder Lagerverkauf erhältlich
