Beschreibung
Hellriegel Raffinesse Kapern – mittelfruchtig 60 g
Kapern sind Blütenknospen der verschiedenen Kaperngewächse. Unsere aus Marokko stammenden Kapern wachsen dort am „dornigen Kapernstrauch“. Sie werden morgens geerntet, wenn sich die Blütenknospe bildet. Da unsere Kapern in Essig einliegen, sollte man sie vor dem Essen mit Wasser abspülen. Kapern gibt es in unterschiedlichen Größen, die kleinsten „Nonpareilles“ gelten als die Wertvollsten.
Mittelfruchtige Kapern, auch „Capotes“ genannt, haben einen Durchmesser von ca. 9-11 mm.
Hellriegel Kapern mittelfruchtig sind in der mediterranen Küche in Salaten, fruchtigen Pastasaucen aber auch für Königsberger Klopse unersetzlich.
Antipasti, Kapern und Kapernfrüchte 171
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