Kaviar auf Lachstatar und Avocado

für 4 Personen

Das kommt rein:

2	reife, mittelgroße Avocados
2	sehr frische Lachsfilets (ca. 300 g), Sushi-Qualität oder alternativ Räucherlachs
1 Dose	Stör-Kaviar *
	Olivenöl *
	Salz/Pfeffer aus der Mühle *
1	Limette
1 Bund	Lauchzwiebeln
2 – 3 Stiele	frischer Dill
4	runde Formen, Ø ca. 10 cm

Und so wird’s gemacht:

Lachsfilets mit Küchenpapier abtupfen, noch vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen, kühlstellen.

Limette heiß abwaschen, mit einer Reibe die Schale fein abreiben und die Limette auspressen.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.

Avocados waschen, halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herausnehmen, würfeln, mit 1 – 2 TL Limettensaft beträufeln, mit Pfeffer und etwas Salz würzen und vorsichtig durchmischen.

Dill abbrausen, trockenschütteln, fein hacken.

Lachs in feine Würfel schneiden und mit 1 TL Limettenabrieb, Olivenöl, Frühlingszwiebeln und dem Dill vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zum Anrichten die 4 Formen erst mit Avocado, danach mit Lachs und zum Schluss mit Kaviar befüllen. Die Ringe vorsichtig entfernen. Dazu passt getoastetes Vollkornbrot.

^*in unserem Shop und/oder Lagerverkauf erhältlich