Hellriegel Trüffelmehl mit weißen Trüffeln 300 g

Beschreibung

Das Hellriegel Trüffelmehl mit weißen Trüffeln ist ein italienisches Weichweizenmehl das mit weißen Bianchetti Trüffeln und Aroma angereichert wurde. Bianchetti sind kleine weiße Trüffeln (Tuber borchii) die nach dem Miso-Trüffel-Aroma charakteristisch aromatisch sind. Das Mehl ist ideal für alle Teig-Anwendungen wo Trüffelaroma gewünscht ist.

Für Pasta (Tagliatelle, Pappardelle mit Trüffelcharakter), für Gnocchi di patate mit Trüffelaroma, für Focaccia und Pizzateig oder für herzhafte Pfannkuchen und Crêpes.

Häufige Fragen zum Hellriegel Trüffelmehl

Was sind Bianchetti Trüffeln und wie unterscheiden sie sich von weißem Alba-Trüffel?

Bianchetti (Tuber borchii) sind kleine weiße Trüffeln die im Winter geerntet werden – aromatisch aber weniger intensiv als der berühmte weiße Alba-Trüffel (Tuber magnatum). Sie sind deutlich günstigerer und werden häufig für aromatisierte Lebensmittel wie Trüffelmehl verwendet. Das Ergebnis ist ein zugänglicher Trüffelcharakter zu vernünftigen Preisen.

Wie verwendet man Trüffelmehl für Pasta?

Trüffelmehl wie normales Mehl für Pasta verwenden – 100g Mehl pro Ei für klassische Eierpasta. Den Teig gut kneten, 30 Minuten ruhen lassen und dann zu Tagliatelle oder Pappardelle ausrollen. Mit einer einfachen Trüffelbutter-Sauce servieren damit das Trüffelaroma im Teig zur Geltung kommt.

Für welche Anwendungen eignet sich Trüffelmehl noch?

Für Gnocchi di patate (Mehl und Kartoffeln mischen), für Focaccia mit Olivenöl und Rosmarin, für herzhafte Pfannkuchen mit Käse und Kräutern, für Pizzateig der ein besonderes Aroma bekommen soll oder für Breading von Hühnchen und Fisch.