Beschreibung
Die Gran Cucina Tagliolini mit Ei sind sehr feine Bandnudeln aus Hartweizengrieß mit einem satten Eianteil von 23% – das ergibt eine reichhaltigere Textur und einen volleren Geschmack als normale Pasta. Tagliolini rustici all’uovo in norditalienischer Tradition.
Mit Trüffelbutter als klassisches piemontesisches Gericht, mit Steinpilzsauce, mit einfacher Butter-Parmesan-Sauce die den hohen Eianteil zur Geltung bringt, mit Ragù oder mit Meeresfrüchten.
Häufige Fragen zu den Gran Cucina Tagliolini mit Ei
Was macht 23% Eianteil in Pasta so besonders?
Standard-Pasta hat oft nur 5-10% Eianteil – 23% ist deutlich mehr und macht die Pasta reicher, gelber und geschmackvoller. Mehr Ei bedeutet mehr Lecithin (natürlicher Emulgator), mehr Protein und eine samtiger Textur nach dem Kochen. Diese Pasta ist näher an frischer handgemachter Pasta als normale Trockenware.
Wie lange kocht man Tagliolini mit 23% Eianteil?
4-6 Minuten in reichlich gesalzenem kochendem Wasser – etwas länger als frische Pasta, kürzer als normale Trockenpasta. Regelmäßig probieren da der hohe Eianteil die Garzeit beeinflusst. Al dente ist bei Tagliolini besonders wichtig da sie sich schnell überkochen.
Warum sind Tagliolini besonders gut mit Trüffeln?
Tagliolini all’uovo mit weißen Trüffeln ist eines der klassischsten piemontesischen Gerichte – die Kombination aus reich-cremiger Eiernudel und dem intensiven weißen Trüffelaroma gilt als eines der besten Pasta-Gerichte Italiens. Die Eier-Textur der Nudel trägt das Trüffelaroma besonders gut.
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