Beschreibung
Der Fragassi Sugo alla Napoletana repräsentiert die reinste Form der süditalienischen Tomatensauce – einfach, ehrlich und mit den Tomaten als Hauptakteur. Neapolitanische Tomatensauce ist die Mutter aller Pasta-Saucen und Fragassi bewahrt diese Tradition in ihrer Familien-Sugo-Linie.
Als klassische Pasta-Sauce für Spaghetti al pomodoro, als Pizzasauce, als Basis für aufwändigere Saucen oder als schnelle authentische Mahlzeit mit Parmesan und frischem Basilikum.
Häufige Fragen zum Fragassi Sugo alla Napoletana
Was ist das Geheimnis einer guten neapolitanischen Tomatensauce?
Qualitäts-Tomaten (San Marzano wenn möglich), minimale Verarbeitung, gutes Olivenöl, Knoblauch, Salz und frisches Basilikum – das ist alles. Die Einfachheit ist das Geheimnis. Neapolitanische Köche kochen die Sauce nicht lang – kurze Garzeiten bewahren die Frische der Tomaten. Je weniger Zutaten desto mehr Qualität ist bei den Tomaten nötig.
Was unterscheidet Napoletana von der normalen Basilikum-Sugo?
Napoletana ist regional definiert – eine Tomatensauce nach neapolitanischer Art mit charakteristischem Tomaten-Olivenöl-Knoblauch-Basilikum-Profil. Der Basilikum-Sugo ist ein allgemeinerer Begriff. Beide sind ähnlich aber Napoletana hat eine stärkere regionale Identität und ein charakteristischeres Süd-Profil.
Zu welchen neapolitanischen Gerichten passt dieser Sugo?
Zu Spaghetti al pomodoro, zur Pizza Margherita als Saucenbasis, zu Pasta e fagioli als Würzelement oder zu Shakshuka in mediterraner Version.
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