Beschreibung
Das Hellriegel Bella Donna Kala Namak ist ein Natursalz das in der traditionellen indischen und ayurvedischen Küche als Gewürz eingesetzt wird. Das im Salz enthaltene Schwefel-Aroma ergibt einen einzigartigen Ei-ähnlichen Geschmack der Kala Namak in der veganen Küche unersetzlich macht.
Als Würzsalz für vegane Rührei-Ersatz aus Tofu, in Chaat Masala (indisches Gewürzmischung), über Obst und Salate in der indischen Tradition, als Würzelement in indischen Street-Food-Gerichten oder als exotische Würznote für experimentierfreudige Köche.
Häufige Fragen zum Hellriegel Kala Namak
Was ist Kala Namak und was macht seinen Geschmack aus?
Kala Namak (Hindi für schwarzes Salz) ist ein vulkanisches Steinsalz aus Südasien das durch Erhitzung mit Gewürzen und Kräutern behandelt wird. Der charakteristische Schwefelgeruch und -geschmack entsteht durch natürliche Schwefelverbindungen – dieser Ei-ähnliche Geschmack macht Kala Namak einzigartig und in der veganen Küche besonders wertvoll.
Warum ist Kala Namak in der veganen Küche so beliebt?
Das schwefelhaltige Ei-Aroma des Kala Namak ist das nächste was man ohne echte Eier einem Ei-Geschmack kommen kann. Für veganes Rührei aus Tofu, für vegane Omelettes aus Kichererbsenmehl oder für vegane Mayonnaise ist eine Prise Kala Namak der entscheidende Baustein für authentischen Ei-Geschmack.
Wie verwendet man Kala Namak richtig?
Sparsam dosieren – ein kleiner Hauch reicht aus da das Schwefelaroma intensiv ist. Immer erst am Ende des Kochens zugeben da Hitze das Schwefelaroma abschwächt. In Chaat Masala ist es Standard, über frischen Früchten als exotisches Würzsalz oder als geheime Zutat in veganen Ei-Gerichten.
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