Beschreibung
Die Hellriegel Bella Donna Sauce Béarnaise ist die Königin der Fleischsaucen – eine klassische französische Warmsauce aus Eigelb, Butter, Estragon und Schalotten. Entwickelt von Spitzenköchen mit erlesenen Zutaten für einen Geschmack der sich vor keiner Restaurantküche verstecken muss.
Der unbestrittene Begleiter für Rindersteaks und Rinderfilets – aber auch hervorragend zu gegrilltem Lachs, zu Kalbfleisch oder über gedünstetes Gemüse. Einfach erwärmen und servieren.
200 ml Inhalt – ausreichend für 2 bis 3 Portionen.
Häufige Fragen zur Hellriegel Sauce Béarnaise
Was ist Sauce Béarnaise und wie unterscheidet sie sich von Hollandaise?
Sauce Béarnaise ist eine Variante der Hollandaise – der grundlegende Unterschied liegt in der Würzung. Béarnaise enthält Estragon und Kerbel sowie eine Reduktion aus Estragonessig und Schalotten, Hollandaise ist mit Zitrone gewürzt. Béarnaise ist die klassische Steaksauce, Hollandaise die Spargelsauce.
Wie erwärmt man Sauce Béarnaise richtig?
Im Wasserbad bei niediger Temperatur erwärmen und sanft rühren – nicht über 70°C erhitzen da sonst die Emulsion bricht. Alternativ bei niedrigster Mikrowellenleistung in kurzen Intervallen erwärmen. Sofort nach dem Erwärmen servieren.
Zu welchen Fleischgerichten passt Sauce Béarnaise am besten?
Zum Rinderfilet (Tournedos Rossini), zu Entrecôte und Ribeye-Steak, zu Kalbsmedaillons, zu gegrilltem Lachs oder zu Rinderfilet Wellington.
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