Beschreibung
Die Lazzaris Feigensenf-Sauce ist eine wunderbare süß-scharfe Sauce aus kandierten Feigen – die Kombination aus der natürlichen Süße der Feigen und der Würze des Senfts ergibt einen Kondiment der besonders zu kräftigen Käsen, Pasteten und Charcuterie passt.
Zu kräftigen Käsesorten wie Manchego, Comté und altem Parmesan, als Dip für Schinken und Pasteten, als Marinade für Grillhähnchen und Lammfleisch oder als Würzelement in Saucen und Vinaigretten.
Häufige Fragen zur Lazzaris Feigensenf-Sauce
Was ist Feigensenf und woher kommt diese Tradition?
Feigensenf (Mostarda di fichi) ist eine norditalienische Tradition aus der Emilia-Romagna und Cremona – eingemachte Früchte in Senf-Sirup die als Beilage zu gereiftem Käse und gekochtem Fleisch dienen. Die Kombination aus Fruchtsüße und Senf-Schärfe hat eine lange Geschichte als Würzmittel für fette und kräftige Speisen.
Warum passt Feigensenf so gut zu Käse?
Feigensenf vereint Süße (Feigen) und Schärfe (Senf) die beide ideal mit dem Salzigen und Fettigen von gereiften Käsesorten kontrastieren. Diese klassische Kombination aus Süß und Salzig ist ein fundamentales Prinzip der Käseplatte-Begleitung.
Wie verwendet man Feigensenf als Marinade?
Mit etwas Olivenöl verdünnen und als Marinade für Hähnchenbrust oder Lammkoteletts einsetzen. In den letzten Minuten des Grillens mit der Sauce glasieren – die Feige karamellisiert und gibt eine aromatische Kruste.
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