Beschreibung
Der Roger Vidal Enten Foie Gras Block ist die Krönung der südfranzösischen Charcuterie-Tradition – Bloc de Foie Gras de Canard (Block aus Entenstopfleber) aus der renommierten Manufaktur in den Bergen zwischen Toulouse und Montpellier, bekannt seit 40 Jahren für ihre Pasteten und Foie Gras.
Auf geröstetem Brioche mit einer dünnen Schicht Fleur de Sel und einem Klecks Feigenkonfit als klassische französische Vorspeise, auf einer Feinkost-Charcuterie-Platte oder als exklusives Festmenü-Starter mit einem Glas Sauternes.
Häufige Fragen zum Roger Vidal Enten Foie Gras Block
Was ist Foie Gras und was ist ein Block de Foie Gras?
Foie Gras ist die gemästete Leber der Ente oder Gans – eine Delikatesse mit außerordentlich hohem Fettgehalt und einem charakteristisch butterartigen, reichhaltigen Geschmack. Ein Block (Bloc de Foie Gras) ist gepresste und verarbeitete Foie Gras – zugänglicher im Preis als das Entier (ganzes Stück) bei vergleichbarem Genuss.
Wie serviert man Foie Gras klassisch in Frankreich?
In dünnen Scheiben auf geröstetem Brioche oder Toast Melba, mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem weißem Pfeffer. Dazu Feigenkonfit oder Zwiebelmarmelade als süßen Kontrast und ein eisgekühltes Glas Sauternes. Die Süße des Sauternes und die Fettigkeit der Foie Gras ergeben eine der klassischsten Paarungen der französischen Küche.
Zu welchem Wein passt Foie Gras de Canard?
Der klassische Begleiter ist Sauternes (Château d’Yquem ist der Traum, zugänglichere Sauternes-Weine sind ebenfalls hervorragend). Alternativ ein trockener Jurançon, ein Gewurztraminer Vendanges tardives oder ein Champagner Blanc de Blancs für einen Hauch Eleganz.
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