Beschreibung
Die Tagliatelle mit Kakao sind eine der überraschendsten Pasta-Kreationen – Nudeln mit Kakao klingt ungewöhnlich aber ist geschmacklich überzeugend. Köche empfehlen die Kakao-Tagliatelle besonders mit einer kräftigen Gorgonzola-Sauce: der süßlich-bittere Kakao-Charakter des Teigs und die Würze des Blauschimmelkäses ergeben einen faszinierenden Kontrast.
Mit Gorgonzola-Sahne-Sauce (die klassische Empfehlung), mit Walnuss-Pesto, mit Schinken-Sahne-Sauce oder als mutige Pasta-Entdeckung für alle die Neues wagen.
Häufige Fragen zu den Tagliatelle mit Kakao
Kakao in Pasta – wie kam diese Idee auf?
Die Kombination aus Kakao und herzhaften Zutaten hat eine lange Geschichte in der europäischen Küche – besonders in der mexikanischen (Mole) und der norditalienischen Tradition. Kakaopasta ist in bestimmten Regionen Norditaliens bekannt und wird besonders für Pasta-Gerichte mit kräftigen Käsesaucen und Wild empfohlen.
Warum passt Gorgonzola besonders gut zu Kakao-Pasta?
Gorgonzola hat eine intensive, salzig-würzige Bitterkeit die mit der süßlichen Kakaonote der Pasta einen spannenden Kontrast bildet. Süß und salzig, bitter und cremig – diese vier Geschmacksrichtungen zusammen ergeben ein überraschendes und begeisterndes Geschmacksprofil.
Welche anderen Saucen eignen sich für Kakao-Pasta?
Mit Wildragout aus Hirsch oder Wildschwein (Schokolade und Wild sind klassische Kombis), mit einer Walnuss-Sahne-Sauce, mit geschmorten Schalotten und Balsamico oder mit cremiger Gorgonzola-Birnen-Sauce.
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