Beschreibung
Die Griechischen Reisnudeln (Kritharaki/Orzo) sind eine typische griechische Pasta in Reisform – aus 100% Hartweizengrieß hergestellt und trotz ihrer Reisform keine echten Reisnudeln sondern Pasta. Kritharaki ist die klassische griechische Beilage zu gegrilltem Fleisch und Schmorgerichten.
Als warme Beilage zu gegrilltem Lamm und Hähnchen, in Giouvetsi (griechischer Nudelauflauf mit Lammfleisch), in Suppen, als Pasta-Salat mit mediterranen Zutaten oder als unkompliziertes Alltagsgericht mit Tomatensauce.
Häufige Fragen zu den Griechischen Reisnudeln
Was sind Kritharaki (Orzo) und warum sind sie trotz der Form keine Reisnudeln?
Kritharaki (griechisch für Gerste) oder Orzo (italienisch für Gerste) sind Pasta aus Hartweizengrieß die in der Form von Gerstenkörnern oder Reiskörnern gepresst werden. Sie sind keine Reisnudeln sondern 100% Weizenpasta. Der Vorteil: sie nehmen Saucen wie Pasta auf aber haben die praktische, kompakte Form von Reiskörnern.
Was ist Giouvetsi und wie wird es zubereitet?
Giouvetsi ist ein klassisches griechisches Schmorgericht aus Lamm (oder Rind) mit Kritharaki im Ofen gebacken. Das Fleisch wird mit Tomatensauce, Zimt und Gewürzen geschmort, Kritharaki zugegeben und alles zusammen im Ofen fertiggegart bis die Nudeln die Sauce aufgesogen haben. Ein Sonntags-Klassiker der griechischen Familienküche.
Wie lange kocht man Kritharaki?
In gesalzenem kochendem Wasser 8-10 Minuten bis al dente. Für Giouvetsi und Schmorgerichte kürzer vorkochen da die Nudeln im Gericht noch weiterquellen. Kritharaki dehnen sich beim Kochen stark aus – bei Suppen erst kurz vor dem Servieren zugeben.
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