Beschreibung
Der Englert Fisch-Fond 200ml ist ein kräftiger, reiner Fischfond ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern – die professionelle Basis für alle Fischgerichte. Als Kochbasis erspart er die aufwändige Eigenherstellung von Fischfond und liefert trotzdem authentisches, tiefes Meeresaroma.
Für Fischsuppen und Bouillabaisse, für Saucen zu Fisch und Meeresfrüchten, für Fisch-Risotto, als Kochflüssigkeit für pochierte Fischfilets oder als Würzelement in Meeresfrüchte-Eintöpfen.
Häufige Fragen zum Englert Fisch-Fond
Was ist Fisch-Fond und wie unterscheidet er sich von Fischbrühe?
Fisch-Fond ist konzentrierter als Fischbrühe – aus Fischknochen, Fischabschnitten und Meeresfrüchten mit aromatischem Gemüse und Weißwein hergestellt. Er dient als intensive Geschmacksbasis für Saucen, nicht als Suppe. Fischbrühe ist verdünnter und eignet sich direkt als Suppengrundlage.
Wie macht man eine klassische Fischsauce mit Englert Fisch-Fond?
Schalotten in Butter anschwitzen, mit Weißwein und Fisch-Fond ablöschen und um die Hälfte einkochen. Mit Sahne aufgießen, erneut einkochen und mit Butter montieren. Mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer abschmecken – eine klassische Fischsauce in wenigen Minuten.
Für welche Fischgerichte ist Fisch-Fond besonders wichtig?
Für Bouillabaisse, für Fischragout mit Meeresfrüchten, für pochierte Seezunge in Buttersauce, für Fisch-Risotto, für Muscheln in Weißweinsauce oder als Aufguss für Fisch-Eintöpfe und mediterrane Fischsuppen.
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