Beschreibung
Der Fragassi Sugo al Vodka ist die cremige Pasta-Sauce die in den 1980er Jahren zur Ikone der Gourmet-Pasta-Küche wurde – Tomaten, Sahne und ein Schuss Vodka ergeben eine überraschend harmonische Sauce die mehr ist als die Summe ihrer Teile. Fragassi interpretiert diesen Klassiker in der Familientradition.
Als Pasta-Sauce für Penne alla vodka (der klassischen Kombination), für Rigatoni oder als Basis für kreativere Pasta-Gerichte.
Häufige Fragen zum Fragassi Sugo al Vodka
Was macht Vodka in einer Pasta-Sauce?
Vodka in Tomatensauce hat zwei Funktionen: als Lösungsmittel öffnet der Alkohol Aromaverbindungen in den Tomaten die weder wasser- noch fettlöslich sind und macht sie für die Zunge zugänglich. Außerdem gibt Vodka eine charakteristische leichte Schärfe die die Sauce interessanter macht. Nach dem Kochen ist kein Alkohol mehr spürbar.
Ist Penne alla Vodka ein authentisches italienisches Rezept?
Die Geschichte ist umstritten – einige behaupten die Sauce wurde in den 1970er Jahren in Bologna erfunden, andere sehen New Yorker Restaurateure als Erfinder. Unabhängig vom Ursprung ist Penne alla Vodka heute Teil der modernen italienisch-amerikanischen Küche die in den USA und weltweit beliebt ist.
Zu welcher Pasta passt Sugo al Vodka am besten?
Zu Penne (der klassischsten Vodka-Pasta), zu Rigatoni für mehr Sauce-Haftung oder zu Fusilli. Die cremige Sauce braucht eine robuste Pasta die sie gut trägt.
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