Beschreibung
Der Le Cimate Montefalco Sagrantino DOCG 2017 kommt von der Bartoloni-Familie die seit 1800 in der Landwirtschaft tätig ist – nach 60 Jahren Kultivierung der Weinreben ist Le Cimate ein Wein von außergewöhnlicher Tiefe und Charakter. Sagrantino ist eine der tanninreichsten Rebsorten der Welt und Montefalco sein bedeutendstes Terroir.
Zu Wildbraten und Schmorgerichten aus Umbrien, zu gereiftem Pecorino und hartem Käse, zu einem Festmenü das einen Wein dieser Größe verdient oder als Wein für Sammler die die Schätze Umbriens entdecken wollen.
Häufige Fragen zum Le Cimate Montefalco Sagrantino DOCG 2017
Was ist Sagrantino di Montefalco und warum gilt er als so bedeutend?
Sagrantino di Montefalco DOCG ist ein Rotwein aus 100% Sagrantino-Trauben aus Montefalco in Umbrien. Sagrantino ist die tanninreichste Rebsorte der Welt – die Weine brauchen jahrelange Reifung um ihre harten Tannine zu integrieren. Reifer Sagrantino ist ein Wein von außerordentlicher Komplexität und Lagerfähigkeit der zu den großen Weinen Italiens zählt.
Wie lange braucht Sagrantino zum Reifen?
Sagrantino DOCG muss mindestens 30 Monate reifen (davon 12 im Holzfass). Große Sagrantini brauchen aber 8-15 Jahre Flaschenlagerung um ihre Tannine vollständig zu integrieren. Der 2017er ist mit 7 Jahren noch jung – mindestens 90 Minuten dekantieren oder noch weitere 5 Jahre lagern für das vollständige Potenzial.
Zu welchen Gerichten passt Montefalco Sagrantino?
Zu Agnello al forno (umbrischer Lammbraten), zu Cinghiale in umido (Wildschwein-Schmorbraten), zu gereiftem Pecorino umbro oder zu einer Schmorgerichten die die Tanninstruktur des Weins ergänzen und weich machen.
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