Beschreibung
Das Pane Carasau – auch Carta da Musica (Notenpapier) genannt – ist das traditionelle Knusperbrot Sardiniens: hauchdünn, knusprig und ohne Haltbarkeitsstoffe hergestellt. Der Name Carta da Musica kommt von der Ähnlichkeit der dünnen Brotblätter mit Notenblättern. Ein sardisches Kulturgut das seit Jahrhunderten nach derselben Methode gebacken wird.
Mit Käse und Aufschnitt als Antipasto, mit Olivenöl und Fleur de Sel als einfacher Snack, mit Hummus und Dips, als Knusperbrot zur Suppe oder zerbrochen als Crouton-Ersatz.
Häufige Fragen zum Pane Carasau
Was ist Pane Carasau und wie wird es hergestellt?
Pane Carasau ist ein zweimal gebackenes sardisches Fladenbrot: der Teig wird dünn ausgerollt, einmal gebacken bis er aufgeht, dann halbiert und ein zweites Mal gebacken bis er hauchdünn und knusprig ist. Das Ergebnis sind dünne, runde Brotscheiben die durch die doppelte Backung sehr lange haltbar sind – traditionell war Pane Carasau das Brot der sardischen Hirten auf langen Wanderungen.
Wie isst man Pane Carasau traditionell in Sardinien?
Pur mit Olivenöl und Salz, mit frischem Pecorino Sardo, mit Bottarga (sardische Fischrogen-Spezialität), kurz in warmem Wasser eingeweicht mit Ei und Tomatensauce als Pane Frattau oder als Basis für sardische Antipasti-Platten.
Warum enthält Pane Carasau keine Konservierungsstoffe?
Das doppelte Backen entzieht dem Brot nahezu jede Feuchtigkeit – diese extreme Trockenheit verhindert Schimmel und Verderb natürlich ohne chemische Zusätze. Traditionell hielt Pane Carasau mehrere Monate was es zum idealen Proviant für Hirten machte. Die Haltbarkeit ist ein natürliches Ergebnis der Herstellungsmethode.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.