Pesto rosso
Für ca. 800 ml
Zutaten
| 300 g | getrocknete Tomaten |
| 300 ml | Olivenöl extra vergine |
| 3 | Knoblauchzehen, gepresst |
| 100 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 100 g | gehackte Mandeln |
| Salz |
Zubereitung
Die sonnengetrockneten Tomaten in einen Behälter geben, das Olivenöl hinzufügen und mit dem Pürierstab pürieren.
Parmesan, Mandeln und gepresste Knoblauchzehen unterrühren. Mit Salz abschmecken.
Das Pesto rosso zu Pasta servieren, auf geröstetem Weißbrot als Beilage oder Antipasti genießen.
Im gut verschlossenen Konservenglas und mit etwas Olivenöl bedeckt, ist das Pesto im Kühlschrank über mehrere Wochen haltbar.
