Beschreibung
Der Fontaine Miraculeuse AOC 2021 ist ein besonderer Wein aus Costières de Nîmes: 80% Carignan aus alten Reben verleihen ihm eine Tiefe und Komplexität die nur alte Reben entwickeln können. Rubinrot in der Farbe mit einem Aromaprofil das von der langen Geschichte dieser Rebstöcke erzählt.
Als Begleiter zu Wildgerichten, zu geschmortem Rind und Lamm, zu kräftigen Käsesorten oder als Wein für besondere Weinmomente die Geduld und Aufmerksamkeit verdienen.
Häufige Fragen zum Fontaine Miraculeuse AOC 2021
Was ist Carignan und warum sind alte Reben so besonders?
Carignan ist eine rustikale südfranzösische Rebsorte die in jungen Jahren oft grob wirkt, aus sehr alten Reben aber Weine von außerordentlicher Tiefe und Komplexität ergibt. Alte Reben haben tiefe Wurzeln die Mineralien aus größerer Tiefe ziehen und geben geringere, aber konzentriertere Erträge. Der Name Fontaine Miraculeuse (Wunderquelle) spielt auf diese Besonderheit an.
Was sind die Geschmacksmerkmale eines Carignan-dominierten Weins?
Reife rote Früchte (Kirschen, Granatapfel), mediterrane Kräuter, mineralische Noten, Leder und eine charakteristische Würze. Alte Carignan-Reben ergeben zusätzlich eine Samtigkeit und Tiefe die jungen Reben fehlt. Bei 80% altem Carignan ist dieser Wein ein Charakterwein mit Geschichte.
Braucht der Fontaine Miraculeuse Dekantierung?
Ja – mindestens 30 bis 60 Minuten vor dem Servieren dekantieren um dem Wein Zeit zu geben sich zu öffnen. Bei Zimmertemperatur von 16-18°C servieren. Der Wein verbessert sich auch deutlich über mehrere Stunden im Glas.
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